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  • 虾丸是一种老少皆宜的美食

    虾丸是一种老少皆宜的美食
    2019-7-30
      虾丸是一种老少皆宜的美食,很多的家长们都是会给自己的宝宝做虾丸这种辅食,因为这种辅食的营养价值是非常高,而且宝宝经常吃虾肉和鱼肉等海产品是会更加有利于大脑智力的发育,所以说就变成了越来越多人们热爱的食物,不过在做之前就必须要...

  • 影响肉丸品质的三个因素

    影响肉丸品质的三个因素
    2019-7-30
      一、肉丸的品质组成   肉丸子的品质主要包括感官品质、出品率和营养价值等。   感官品质包括了肉丸的风味、色泽、质构等。肉丸的风味通常采用感官评定来衡量;而肉丸的色泽和质构除了用感官评定来对其进行定性描述外,还可以采用色差仪...

  • 教你制作营养美味的牛肉丸

    教你制作营养美味的牛肉丸
    2019-7-30
      牛肉丸作为我们身边吃火锅最为常见的食材,不仅价格合理,吃起来也是不错的,并且营养十分丰富,功效好!   牛肉丸富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复...

  • 影响肉丸质量的几个关键点

    影响肉丸质量的几个关键点
    2019-7-22
      一、肉丸加工基本知识   1、肉丸加工原理   肉丸以脆、香为特点,在加工过程中的基本原理具体如下。   (1)肉中盐溶性蛋白析出   肉中的盐溶性肌纤维蛋白主要是肌球蛋白和肌动蛋白,在外加食盐和磷酸盐的双重作用下,如斩拌或者...

  • 数数有几种肉制品成型设备

    数数有几种肉制品成型设备
    2019-7-17
      肉丸机主要有肉丸成型机、包心肉丸机、贡丸成型机、淡水丸机。   肉丸成型机是模拟人工用匙子成型原理,生产的肉丸,具有密度小、圆度好、外表光滑等特点。液压升降打浆机适用于生产牛肉丸、猪肉丸 、鱼肉丸、鸡肉丸、贡丸等,所产的肉丸...

  • 牛肉火锅离开潮汕很难做得好

    牛肉火锅离开潮汕很难做得好
    2019-7-17
      牛肉火锅离开潮汕,很难做得好,不是技术问题,而是产业链问题。一头牛,只有最好的30%多才适合火锅,次之的打成牛肉丸,再差点的做成牛肉饼。在潮汕全民爱吃牛,整头牛都被完整消耗掉,毫不浪费,这就是良性循环的产业链。   潮汕牛肉的...