一种科学合理的鱼丸生产制作工艺
2021-3-8
　　一、所需设备:纹肉机、肉丸打浆机、成型机、水煮槽、速冻库等。 　　二、所需材料:、卡拉胶、海鮮粉、白胡椒粉、大豆蛋白、玉米淀粉等。 　　三、配方: 　　鱼肉80、肥驃10、食盐1.8、卡拉胶0.4、味精0.25、白糖1.、白胡叔粉0.1、海鲜粉0....

纯手工做牛肉丸子的那些步骤
2021-3-8
　　牛肉的表面会有些肥的或是筋膜，给它们挑出来，对半切开，但不用切断哦。 　　1.用铁锤来回给它锤打，这里要费点力气，没点手劲还真打不出来，要是无聊就放点音乐来听吧。 　　2.打到40分钟时，差不多成泥状，把里面的筋膜挑出来，再加入少...

吃牛肉丸怎么能少了粿条呢？
2021-2-24
　　说到广东潮汕，很多人的第一反应便是美食，而牛肉丸是其中最出名的一个，近几年潮汕牛肉火锅更是火遍大江南北。但听潮汕当地人说，潮汕人吃牛肉丸，通常都不是去吃牛肉火锅，而是……来一碗“粿条”。 　　潮汕字号的...

肉丸机改变了传统肉丸加工模式
2021-2-24
　　肉丸机一般由绞肉机、打浆机、成型机组成。根据所做肉丸的肉类不同，打浆又分为高速打浆机和慢速打浆机。肉丸机采用连续式输出肉丸系统，生产效率高，并配有不同口径的刀和成型器，可根据要求随意更换。接丸槽有蒸汽加热或电加热两种形式供选...

肉丸中加的水可以用冰块来代替
2021-1-20
　　1、市面上买的丸子都是会有加淀粉的（包括我们培训的也是），只是淀粉的量的多少，淀粉加的多了肉丸口感会大打折扣，淀粉加的少了，肉丸不紧实，口感不好。我们的都是做生意的，所以我们肉丸机厂家会在保证口感的前提下做到控制成本的输出。 ...

来看看肉丸的几个生产步骤
2021-1-20
 　　一、原料预处理工序 　　原料预处理主要包括原料的分割和漂洗。 　　分割的目的是便于下一步原料破碎处理。而漂洗的主要目的是除去原料中阻碍肉糜形成凝胶体的水溶性蛋白质及其他影响品质的物质，如内原酶、残留血液、有色物质、残留...