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  • 深度解析肉丸加工技术

    深度解析肉丸加工技术
    2019-5-21
      一、肉丸加工基本知识   1、肉丸加工原理   肉丸以脆、香为特点,在加工过程中的基本原理具体如下。   肉中盐溶性蛋白析出   肉中的盐溶性肌纤维蛋白主要是肌球蛋白和肌动蛋白,在外加食盐和磷酸盐的双重作用下,如斩拌或者搅拌...

  • 鱼肉采肉机一般能采多大的鱼?

    鱼肉采肉机一般能采多大的鱼?
    2019-5-15
      多大的都可以。小鱼的话直接就加工了,大鱼去鱼鳞去内脏和分半,再大就分段,只要能放进去就可以。   鱼肉采肉机适用于海鱼、淡水鱼各种鱼类。大鱼分割成段,小鱼直接采肉。可将鱼体中的鱼肉和鱼骨、鱼皮、鱼筋进行分离,达到提高原材料利...

  • 牛肉丸这样打才好吃

    牛肉丸这样打才好吃
    2019-5-15
      第一步:准备好制作牛肉丸的五种配料。   第二步:将牛肉放入碎肉机内绞成肉沫。   第三步:打肉浆。   第四步:牛肉丸从机器口中“吐”出,掉到装有热水的煮丸机内。   煮牛肉丸。   配方:除了牛肉还需啥?   ...

  • 打浆机厂家告诉你炸肉丸的技巧

    打浆机厂家告诉你炸肉丸的技巧
    2019-5-15
      想要炸出香酥脆并且还有弹性的肉丸,其实也是非常简单,只需要掌握住其中的一个点,便是在调配肉馅的时候,在里面磕入一个鸡蛋,有了鸡蛋的加入,会使得丸子的口感变得十分的香酥,这便是炸肉丸好吃的秘诀所在,相信很多人都是非常喜欢吃炸肉...

  • 如何避免“肉丸无肉”的尴尬?

    如何避免“肉丸无肉”的尴尬?
    2019-5-13
      《广东省食品安全地方标准汕头牛肉丸》是新《食品安全法》颁布后广东省发布的第一个食品安全地方标准,也是省内第一个以地方命名的食品安全地方标准。该标准的出台,让消费者对牛肉丸的生产、销售等都有“标”可依,不再是“...

  • 打浆机的操作方法和保养

    打浆机的操作方法和保养
    2019-5-13
      打浆机主要应用于山楂、杏子、胡萝卜等果蔬类物料的打浆、去皮、去籽,以达到浆渣分离的目的(注意:物料进入设备前要求预煮)。打浆机可以分为两种:单道打浆机和双道打浆机,不管是单道打浆机,还是双道打浆机,都需要正确的操作方法:检查...