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  • 控制肉浆温度的有效方法就是加冰块

    控制肉浆温度的有效方法就是加冰块
    2020-7-11
      制作肉丸的瘦肉一定不能出水   目前市场上的猪肉或牛肉都是在屠宰场直接宰杀的,因此在宰杀的过程中,肉会堆积在一起,使部分瘦肉中的纤维蛋白破裂失去弹性。出水的瘦肉,打出来的肉浆是一团一团的,不仅没有弹性而且还很容易断裂,肉丸的...

  • 肉丸机器的起源和发展

    肉丸机器的起源和发展
    2020-7-11
      肉丸是我国自古以来的传统美食,肉丸的类型很多,从使用的原材料分,有猪肉丸、牛肉丸、鱼丸、素菜丸、豆腐丸子、狮子头、四喜丸子等,从加工的工艺称,有实心肉丸和包心肉丸,包心肉丸里面包有馅料。古代人们制作各种花样的肉丸都是用人工去...

  • 制作牛肉丸的工艺流程及相关设备

    制作牛肉丸的工艺流程及相关设备
    2020-7-3
       牛肉丸配方和工艺流程   取牛肉腿5500g, 牛肉香精10g、 玉米淀粉500g, 食用盐55g,味精100g、白砂糖300g进行制作。   牛肉丸工艺流程及相关设备   牛肉贡丸加工设备主要有冻肉绞肉机,肉丸成型机、打浆机、蒸煮线等。   牛...

  • 为什么说手打肉丸更好吃?

    为什么说手打肉丸更好吃?
    2020-7-3
      一、手打潮汕牛肉丸的加工工艺   1、选材   制作正宗的潮汕牛肉丸选材是重中之重,首先要选择2-3年的黄牛,这个时期的黄牛肉肉质比较弹牙,既不会太嫩也不会说太老而咬不动。然后选取后腿肉里的元宝,这块肉是zui适合制作,宰杀过后选...

  • 讲一下猪肉贡丸的制作

    讲一下猪肉贡丸的制作
    2020-6-26
      一、加工设备   肉丸成型机、打浆机、绞肉机、速冻机、电热封口机等。   二、原辅料   新鲜猪肉、肥膘经兽医卫检合格,无毛发、淋巴、淤血;食盐、味精、白砂糖、耐特猪肉香精等为市售;香辛料为市售,复合磷酸盐为分析级,玉米淀粉...

  • 制冷打浆机厂家教你如何修理打浆机

    制冷打浆机厂家教你如何修理打浆机
    2020-6-4
        1、去掉原电动机的电源线,同时也去掉电动机的配置电容器。     2、另外配置一台电动机,要求与原机配置的电动机相当,功率可以大一些。   3、把原一体机的电动机后面的散热风扇去掉,测量一下轴的直径,根据实际测量结...

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