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潮州牛肉丸的历史来源
DATE:2019-6-19   VISITORS:258

  提起牛肉丸,可能大家第一时间想起来的就是我们在普通的火锅店里面吃到的那些速冻的牛肉丸。其实那种牛肉丸和潮州牛肉丸简直就是八竿子打不着的。我们在普通火锅店里面所吃到的普通牛肉丸里面其实大部分并不是哪些真正的牛肉,而是各种各样的添加剂,不仅吃起来是满满的一股子香精味,而且吃多了对我们的身体还特别的不健康。如果是很关心身体健康的朋友,可千万要记住,不吃最好是少吃那种牛肉丸了。

  相比较而言,这潮州的牛肉丸可是名副其实的真正的牛肉丸了。潮州牛肉丸还是比较有历史来源的。早在清朝末年,也就是民国的刚开始的时候,就有许多的客家人在潮州这一代做一些小吃来维持生活,他们的生意往往还是比较受欢迎的,做出来的小吃味道很是鲜美。而他们经常买的一种小吃就是牛肉丸汤。当地的潮州人头脑十分灵活,看到了之后就展开了对于牛肉丸的进一步的改造优化过程。由于潮州人对于牛肉丸的做法更加精细了,因此这潮州的牛肉丸就渐渐的流传了起来,成为了潮州当地的著名美食了。

  这潮州牛肉丸看起来其实也就是普普通通的肉丸子,颜色是淡淡的褐色。但是吃起来就格外的不一般。一口咬上去是特别的弹,非常的爽口,滋味特别好,满满的都是牛肉的香味,而且里面的汤汁还很丰富。吃起来非常的香,嚼起来也是格外的过瘾。而且这牛肉丸不仅仅是好吃,还特别的方便,做完牛肉丸之后,放进冰箱,能够吃好多次,什么煮面条,煮火锅的时候都能够放进去几颗,吃起来是相当的有滋有味。

  接下来就给大家简单介绍一下这潮州牛肉丸的做法。

  1、 要准备好新鲜的精牛肉,把这些牛肉给洗干净以后,一定要记得把上面的一些透明的膜状东西给除去掉,因为如果不去除掉,口感上就会不太好,做出来的牛肉没有那种很顺滑很美味的感觉。本来正宗的做法是要用刀把牛肉给剁好,这样子做出来的牛肉丸会更加有弹性。但是这项工程比较累,所以我们用绞肉机先代替一下好了。

  2、 接下里我们要把弄好的牛肉泥里面给放上一些盐,一些味精,适当的鸡精,少许的白糖,少许的胡椒粉,紧接着就是要自己开始动手了,用筷子把这些东西给搅拌均匀。

  3、 之后要准备一些干淀粉,把干淀粉和清水放在一起倒进牛肉里面,再继续不停地搅拌,直到把他们给搅拌均匀了,就可以把它们给放进冰箱的冷藏里面。

  4、 等到冷藏好了,就可以把牛肉给取出来,用手把牛肉给弄成一个个的小丸子,这样放进煮开的水里面就可以煮牛肉丸了。