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肉丸里加点什么才能使肉丸有弹性呢?
DATE:2019-7-2   VISITORS:1082

  说到肉丸子,相信大家都很熟悉了,也都很爱吃。特别是像小编这样的肉食动物,那圆滚滚的肉丸子绝对是最爱啊。现在也离新年是越来越近了,很多家庭在过年的时候都喜欢自己做上些肉丸子,或者放汤,或者炸着吃,吃年夜饭的时候还可以下火锅吃,都非常的好吃。

  但是有些人做出来的肉丸软塌塌的,口感不好,没有弹性。肉丸应该是香嫩弹牙,非常有弹性才好吃。所以做肉丸的时候,加什么调料非常的重要。那肉丸里加点什么才能使肉丸有弹性呢?做肉丸时,这两种配料一定要加,加上肉丸香嫩弹牙,超好吃。

  【猪肉丸】

  食材:500g猪肉、葱、姜、料酒、50g鸡蛋、10g淀粉、少许胡椒粉、适量食盐。做法步骤:

  1、葱切段,姜切片,放到料理机中打成汁,盛出备用;猪肉也放到料理机中打成肉糜,如果不嫌麻烦的话就自己剁,自己剁的口感会更好。

  2、然后把一半的葱姜汁加入到肉糜中,然后加入鸡蛋液、淀粉和料酒,用筷子顺着一个方向将其搅打均匀。

  3、搅打至肉馅微微上劲之后加入剩下的葱姜汁,加入食盐和胡椒粉,继续顺着一个方向将其搅打均匀,搅打至肉馅变得非常的粘稠,用筷子搅起来费劲的程度,提起筷子仿佛有股吸力,肉馅跟着提起的筷子一起跑,这样肉馅就上劲了。

  4、锅中倒入适量的水烧开之后转小火,取适量的肉糜,用手的虎口处挤出丸子的形状,右手拿着勺子接取丸子,然后放入锅中,待全部的丸子做完下入锅中开中火将其烧开,烧至丸子全部浮到水面上的时候就可以关火了,捞出丸子沥干水分就可以开吃了,吃不了的放到冰箱冷冻起来,随吃随取,非常的方便。

  小贴士:

  1、做肉丸的时候必须要加的这2种调料就是鸡蛋和淀粉了。鸡蛋和淀粉不仅有嫩肉的作用,加上它们之后肉质会变得非常的嫩,而且做出来的肉馅也会更加的鲜香有弹性。

  2、除了加鸡蛋和淀粉,搅拌也非常的重要,只有顺着一个方向不停的搅拌,将肉馅搅上劲,做成的肉丸才有弹性。