【炸肉丸的步骤】

　　第一步，选择适合做肉丸的后腿肉，用清水将其冲洗干净，再用刀将其剁成碎末，记得别用机器哦，不然肉丸吃起来的口感就会变柴，将猪肉剁好之后，再把生姜，大蒜，葱段洗净切成碎末，再全部放到猪肉当中，用筷子顺着一个方向搅拌，在搅拌的过程中，可以稍微加点清水，这样才能更好的上劲。

　　第二步，接着把准备好的鸡蛋和生粉倒入盆中，用筷子持续搅拌，等到锅中的食用油烧热后，再把肉馅挤成丸子形状，放到锅中进行油炸，大概炸制表面微黄后捞出，等到油温再次升高后，重新放到锅中复炸，这样丸子吃起来的更加酥脆，味道也会更好。

　　以上就是炸肉丸的制作过程，是不是特别简单呢！所以想要肉丸炸出来好吃，千万别着急倒油炸！少了加鸡蛋这一步，难怪丸子不香没弹性，这主要是因为鸡蛋能增加肉末之间的粘性，让吃起来的口感弹性十足，并且还能在不掩盖肉丸原本味道的同时，提升丸子的香味。