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牛肉丸机厂家教你识别真假牛肉丸
DATE:2019-9-5   VISITORS:1040

  一、我们可以通过以下几种方法鉴别一下纯牛肉做的牛肉丸和添加了其它肉的牛肉丸。

  未煮熟之前:

  1.气味上来讲,纯牛肉做的牛肉丸味道很淡,但有牛肉的清香味。而其他的牛肉丸,会有浓烈的熟牛肉味,甚至有臭味。

  2.颜色上来讲,纯牛肉做的牛肉丸颜色比较浅,鲜色,自然。而其他的牛肉丸,会有其他杂色,颜色较深。

  3.触感上来讲,纯牛肉做的牛肉丸一捏的时候,放手马上肉丸就会回复原状,弹性十足。其他的肉丸则没有什么弹性,甚至有捏下去就塌下去的。

  煮熟之后:

  纯牛肉丸做的牛肉丸吃起来牛肉的香气比较自然,十分弹牙。而其它做的牛肉丸则是过于浓烈的熟牛肉味儿,为食物添加剂所造成的。

  二、食品标准里面有没有明文规定可以允许牛肉丸添加这些成分?

  现在市面上的牛肉丸不可能是100%的牛肉,一般正规厂商家也会在成分表上明确标有猪肉、鸡肉等其他肉类的添加,这是国家标准允许添加的。

  在相关国家标准中明确规定,牛肉丸中牛肉含量不能低于8%。而大家在选购牛肉丸的时候,可以依据价格对真假牛肉丸做一个简单鉴别,根据市面上牛肉的价格,一般低于500g40元的牛肉丸基本牛肉含量不高。

  guo家出台的行业标准里面,规定:

  特级牛肉丸,含肉量不少于65%;

  优级牛肉丸,含肉量不少于55%;

  普通牛肉丸,含肉量不少于45%。

  所以购买牛肉丸时,要注意看下有包装的牛肉丸上的名称和后面的成分表的含肉量是否相符,根据自己的要求,丰俭由人。