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肉食者不得不知的五类绞肉机
DATE:2020-1-11   VISITORS:1331

  我们对比了市面上五类有绞肉功能的料理机:台式绞肉机、厨师机、杯式绞肉机、手持搅拌机和破壁机。来看看它们各自在绞肉这件事上能做到怎样的程度吧。

  首推台式绞肉机。它利用不锈钢刀头和螺旋杆低速碎肉,所以不用担心刀头会破坏肉的口感。刀模刀孔的粗细决定肉泥的细腻程度,工作起来很方便,边放肉边出肉,不用倒腾容器。

  除了绞肉之外,还可以灌肠,这是其它料理机做不到的哦。虽然专业,但也有它的局限性,就是只能用来绞肉,没有其他功能。

  厨师机利用电机带动齿轮转动产生搅拌力,加上配件可以实现榨汁、做辅食、冰淇淋等功能,是下厨房的好帮手。但自身只带揉面、打蛋功能,绞肉需要另买绞肉配件,效果和台式绞肉机差不多。

  杯式绞肉机利用电机和多刀头快速旋转绞肉,不仅可以绞肉,还能切菜、捣蒜泥、榨汁、做辅食等。相较台式绞肉机来说,它更轻便、节省空间,但由于刀头快速旋转会产生热量,影响肉的口感,所以要是不把绞肉作为zui重要功能的,可以选择它。

  手持搅拌机利用刀头快速转动打碎食物,噪音小,功能很多,常用来做辅食、打蛋、蔬果料理等,但手动控制比较累。

  搅拌机能绞肉,但我们不推荐你用它来绞肉。其中,破壁机就是大功率、高转速的搅拌机,它能把肉绞得十分粉,甚至会破坏肉里的纤维,让肉失去嚼劲,产生的热量也对口感有影响。所以破壁机还是老老实实用来榨汁吧。

  既然说到了“嚼劲”,就有必要聊聊拿菜刀剁肉和用机器绞肉出来的口感差异了。有人做过双盲测试,测试结果是大家并不太能区分出两者的口感;如果不是像做肉燕那样千锤万剁,一般是很难剁出那种 Q 弹口感的肉馅的。

  在口感差异不大的情况下,电动绞肉机能省时省力,无肉不欢的你不妨尝试看看。