泡椒含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等营养元素，有提高食欲，帮助消化与吸收的作用。牛肉丸富含蛋白质、碳水化合物、脂肪，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效。两者搭配烹饪，不仅色泽美观，营养丰富，口味也更佳。

　　泡椒牛肉丸花

　　食材：牛肉丸200克， 泡椒100克，姜片、葱段各10克 ， 盐2克， 料酒、水淀粉、芝麻油、食用油各适量。

　　做法步骤：

　　1 将洗好的牛肉丸切上十字花刀。

　　2 锅中注入食用油烧热，倒入牛肉丸；滑油片刻后捞出牛肉丸。

　　3 锅留底油，倒入姜片、葱段炒香； 放入牛肉丸拌炒匀；

　　4 倒入泡椒，拌炒1分钟至牛肉丸熟透。

　　5 加入盐、料酒调味； 再加少许水淀粉勾芡。

　　6 再加入芝麻油。

　　7 快速翻炒均匀。

　　8 起锅，将做好的泡椒牛肉丸花盛入盘中即成。

　　小窍门

　　将泡椒对半切开再烹饪，炒出的菜肴会更入味。另外，将牛肉丸切上十字花刀，不仅外形美观，口感也会更好。