潮汕牛肉丸是广东的一个著名小吃，自改革开放以来就非常流行，可以说美名远播，很具有地方特色。要说到潮汕牛肉丸特别的地方，可以概括为三点。

　　1.选料特别。一是选用的牛品种不同，选用的是本地的黄牛，其肉质鲜嫩爽口，重要是不注水。而且选用的是牛腿上的肉，想想那经常运动的肌肉，你就会想到这牛肉丸选料是多么地有劲道了。

　　2.制作方法特别。这特别其实就是沿用传统的手法，手工牛肉丸。自打丸机出现以后，为了减少人工成本和制作时间，很多地方已经慢慢换成了这种机打的形式。而潮汕牛肉丸为了保留这种“掉地上还能弹得老高”的zui佳口感，仍然沿用zui传统的手工制作，可以说是”粒粒皆辛苦“。大家还记得《食神》里面的镜头吗，这潮汕牛肉丸都可以当成乒乓球来打的画面，可以说是非常地传神了。

　　3.调料特别。潮汕牛肉丸里本身就是加了调味的，其中zui为提鲜的就是鱼露。这是广东比较常见的一种调味品，风味独特，是由鱼虾为原料发酵而成的一种调料，非常地鲜美。

　　除了潮汕牛肉丸的特别之外，做成的丸子汤也不是随便能复制的，做法很地方特色。