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打浆机在番茄酱生产中的应用
DATE:2018-12-18   VISITORS:650

       在番茄酱生产加工过程,打浆机的作用主要是去除番茄果实中的皮,籽,保留下来番茄的可溶性和不可溶性物质。特别是果胶和纤维。那么一台效率高、打浆作用良好的打浆机,具备什么样的作用?能够带来多大的经济效益?它的工作原理是什么?一个加工一万吨番茄酱的生产企业拥有一台效率高的打浆机能够带来多少经济效益?下面我们从打浆机的原理,构造等基础方面,给大家介绍下打浆机的基本知识。

  一,打浆机的工作原理

  打浆机在现代工业尤其在食品行业,化工造纸行业应用非常广泛。打浆机根据工作原理的不同,分为多种打浆机。根据打浆内部结构分为刀片式,齿轮式,螺旋杆式等等。作为番茄行业的从业者,我们主要介绍下番茄行业中主要使用的打浆机系统。

  打浆机的工作原理--物料进入筛筒后,由棍棒的回转作用和导程角的存在,使物料沿着圆筒向出口端移动,轨迹为一条螺旋线,物料在刮板和筛筒之间的移动过程中受离心力作用而被擦破。汁液和肉质(已成浆状)从筛孔中通过收集器送到下一工序,皮和籽从圆筒另一开口端排出,达到分离。

  注:通俗的说--通过破碎系统热处理后的番茄(这时候基本已经是含较大皮和籽的番茄固液态混合物),通过管道进入打浆机,在刮板和筛网之间,通过旋转的刮刀与筛网之间的相对高速旋转运动,离心力的作用下汁液与皮籽达到分离的效果。这就是打浆机的基本作用的原理。

  二、一台效率高、出汁好的打浆机在番茄酱生产中容易生产出优质高粘度产品。

  我们知道番茄酱生产中根据不同浓度和粘度我们可以分为:高浓度番茄酱(3638%)和低浓度(2830%)等。高粘度产品例如热破产品。热破产品生产中粘度的高低主要取决于番茄酱果胶含量的多少,以及番茄纤维的含量。这两种物质决定了粘度的大小。

  番茄果实中,果胶的分布主要在番茄表皮下面,一台高效、打浆效果充分的打浆机,可以最大化的从番茄果实中得到果胶,同时也使番茄纤维的含量得到了最大化。打浆机的合理的间隙和转速、导程角,可以最大化的使打浆效率提高,可以从果实中得到最多的果胶和纤维,这两种物质可以使番茄生产过程中,更容易得到高粘度的产品。

  在目前很多的工厂中,通常的皮渣含汁量都是偏高的。我们从感官中可以很容易判断出来,高效率的打浆机出来的皮渣,可以被风吹散,抓到手里基本感觉到只是有点湿润而已。含汁较高的皮渣,用力捏,可以有汁液从指缝中流出。这个浪费是惊人的,所以仅仅2%的提高就可以带来巨大的变化。

  目前国内的工厂需要高效率的打浆机企业其实很多,很多人还没有意识到。根据今年的部分企业的经验,当年投入到打浆机的成本,基本是当年就可以收回。真正是投资少,见效快。既提高了产品质量也带来的丰厚的效益。