说到减肥，就得谈到吃，无外乎是吃什么，怎么吃，吃多少。有人选择吃水果餐，有人选择不吃肥肉，有人不吃零食，也有人直接节食，五花八门，各显神通。对于减肥的人来说，猪肉似乎是列在禁忌名单最前几位的食物之一。果然如此吗？

　　虽然猪肉的肥瘦程度不同，所提供的热量也会有差异，但只要不是瘦猪肉，像五花肉，100克的猪肉提供的热量差不多都在500至600千卡之间，属于高热量食物。但瘦猪肉的热量就会低许多，每100克所含的热量约在140千卡。而且瘦猪肉中富含蛋白质、血红素铁，脂肪含量也少，是适合在减肥期间吃的。此外烹饪方式也有讲究，比如100克红烧肉的热量约为470千卡，但同样份量水煮肉的热量则要比红烧低得多，像上海菜白切肉100克的热量约为320千卡。

　　现在该讲讲猪肉丸的热量了。如果你只是将绞成肉末的猪肉搓成丸，那是做不成像样的丸子的。因为缺少黏性，所以需要在其中掺入一定比例煮熟的米饭，另外还要加入不少调料，比如食用油、盐、鸡精、砂糖、酱油、料酒、胡椒粉、香油等。这其中香油（麻油或芝麻油）的热量很高，每100克高达近900千卡，虽然量不多。其他调料也建议尽可能少一些。那猪肉丸子的热量有多少呢？下面是几种猪肉丸的热量参考（每100克）：

　　红烧丸子约250千卡，油煎或炸丸子270至350千卡，糖醋丸子约270千卡，红烧狮子头（大丸子）约350千卡，砂锅丸子145千卡，汆丸子121千卡。

　　通过前面的讨论，我们已经知道水煮要比油煎炸更有利于减肥，因为热量会大幅减少。所以，接下来讨论其他食材做丸子，我们就直接说水煮烹饪方式下的热量，而不考虑油煎炸的情况了。以下是100克份量食物所含的参考热量：

　　牛肉丸140千卡，汆牛肉丸115千卡，虾肉丸150千卡，鸡肉丸190千卡，鱼丸105千卡。

　　所以总体上来比较，猪肉丸的热量相对高一些，而牛肉、虾肉、鸡肉、鱼肉做成的丸子热量会低一些，但和纯瘦猪肉丸差别不大。所以，减肥期间如果要吃肉丸，最好能水煮烹制，食材上避开猪肉丸算是一个不错的选择，而瘦猪肉除外。

　　实际上，吃猪肉丸还是其他肉丸并非减肥关键。如果能将全天的饮食和热量摄入控制好，同时配合运动消耗更多的热量，不仅能达到减肥的目标，也能更健康。吃猪肉丸还是牛肉丸，用油煎还是水煮，都不再会让人纠结不堪了！

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