第一步：准备好制作牛肉丸的五种配料。
第二步：将牛肉放入碎肉机内绞成肉沫。
第三步：打肉浆。
第四步：牛肉丸从机器口中“吐”出，掉到装有热水的煮丸机内。
煮牛肉丸。
配方：除了牛肉还需啥？
正宗潮汕牛肉丸的配方中，除了牛肉外，还需要另外5种配料，即蒜头油、盐、味精、生粉和冰。
蒜头油是啥？这货其实是潮汕一种特色酱料，能大大提升牛肉丸的香味。它的制作过程也很简单，只需将蒜头切碎，冷油下锅 ，趁油温不高把切好的蒜头放下去，小火炸至金黄即可。
放入冰块则是为了防止牛肉在搅拌过程发热进而导致肉质变硬，确保肉丸口感爽滑有弹性。
一般来说，一家店制作牛肉丸的“独家秘方”和配料比例是不会外传的，但陈师傅还是透露了各种配料的比例：如果以10斤牛肉为单位，需加盐2两，味精1两，生粉3两，蒜头油1.5两，冰2.5斤。按照这样的配比，一般一斤肉可以打出1.1斤牛肉丸。
