绞肉机、斩拌机、丸子机、蒸煮槽、冷却槽、盛料方车（若干）、盛料盘（若干）、速冻库（15㎡）、包装、成品绞肉机。

　　一、产品功能：

　　1.绞猪肉；2.鱼肉；3.包子馅；4.饺子馅；5.红萝卜；6.辣椒酱；7.灌香肠；8.磨辣椒酱；9.老嫩生姜；10.大蒜 等等。

　　二、产品配件：

　　绞刀箅子一个。

　　三、使用说明

　　1、减速机功率4千瓦。

　　2、开机前，检查保护盖肉斗内有无铁件等工具、杂物，以防损坏设备。

　　3、检查无误后，倒上肉料，盖上不锈钢盖，启动机器。

　　4、工作结束后，卸下孔盘、绞刀等，清洗备件、设备后，抹上食用油，以备以后使用。

　　5、再次使用时，需重新安装。

　　四、 注意事项：

　　注意设备要进行日常润滑保养。

　　斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉块，碎肉，脂肪等主要原料精细的斩切成肉馅或肉泥，同时将其它原料如水，冰片，辅料一起搅拌成均匀的乳状物。斩刀高速旋转，可以缩短运行时间，减少物料发热量，保持馅料的天然色泽、弹性、出品率和产品的保质期。

　　斩拌机刀速、锅速、斩刀与转锅的间隙达到合适的组合，使斩切产品细度好、升温小、斩拌时间短，特别是由于乳化处理，使肠类产品的细密度与弹性大大增强，大大提高了肉制品乳化效果、弹性及细腻度。

　　配置：

　　1、本机以不锈钢为原料制作，结构紧凑、美观，易清洗。

　　2、主要部件采用加工中心加工、确保加工/精确/度。

　　3、刀刃锋利耐用、高速运行平稳，料转拌、乳化效果好。

　　4、选用进口轴承；电机符合欧标，抗过载能力强。

　　5、转速达到4500转，能大大提高乳化效果，使产品出品率更高，效果更好。

　　6、刀尖与斩锅的间隙小于2mm.

　　丸子成型机

　　丸子机主要用于鸡肉丸、鱼丸、虾丸、猪肉丸、牛肉丸、羊肉丸、蔬菜丸等。

　　电机启动后，将拌好的丸子料均匀的投入料口。在绞龙的旋转下将丸子料送至出口。在切刀上下运动的情况下切成大小均匀的丸坯。丸坯可直接掉入温度适合的成型槽中，煮或炸至用户所需的成熟度的成品丸子。

　　（1）主要特点：

　　 与市场上现有的产品相比，本机具有尺寸小、结构简单、使用方便、容易维修等特点。

　　 整机采用SUS304不锈钢板制作，结构合理、美观，易清洗。

　　 电机处于设备下方，方便维修，同时不容易进水造成电机烧坏。

　　 适用于各种肉馅、菜馅加各种调味剂制成的丸子料。

　　 通过绞龙挤出的形式加工成各种口味的丸子。

　　 既可以广泛适用于机关、厂矿、学校食堂、个体加工等单位也可以在家单独使用。

　　丸子蒸煮槽

　　丸子成型蒸煮槽由三大部分组成，即成型部分、蒸煮部分、电控系统部分。（自动上料装置可根据用户需求配置）。

　　丸子成型槽与蒸煮槽的水经两槽内蒸汽管道或电加热管加热，水温可控制，达到成型槽的水温约75℃，蒸煮槽水温为90℃左右（不同材质和工艺的丸子温度有所不同）。

　　成型槽内的水通过热水循环泵形成水流，使从肉丸机出来的肉丸入水后便开始向成型槽末端流动，这一流动过程通过调节阀控制水的流速达到控制肉丸流动速度的目的，即按工艺使肉丸达到理想的成型状态。

　　（1）主要特点：

　　 整机采用SUS304不锈钢制作。

　　 自动化控制温度，真正实现了制作肉丸的自动化，减轻了劳动强度。

　　 增加了肉丸的生产量，更加提高了生产效率。

　　牛肉丸子的配方

　　原辅材料

　　1．原料：鸡胸肉、鸡碎肉（皮：肉为4：6）、牛肉（三扒）2. 辅料：玉米淀粉、分离蛋白、食盐、白砂糖、亚硝、牛肉丸专用增脆剂、卡拉胶、白胡椒粉、花椒粉、牛肉香精、姜粉、料酒、蒜粉、葱白、蛋清配方（单位Kg）。

　　鸡胸肉20、鸡碎肉10、牛肉30、食盐2、白砂糖1、亚硝0.006、白胡椒粉0.15、牛肉丸专用增脆剂0.5、玉米淀粉6、分离蛋白3.5、卡拉胶0.4、牛肉香精0.33、红曲米粉0.04、姜粉0.15、蒜粉0.15、味精0.5、料酒0.7、蛋清3、冰水30。