深度解析肉丸加工技术 -
2019-5-21
一、肉丸加工基本知识
1、肉丸加工原理
肉丸以脆、香为特点，在加工过程中的基本原理具体如下。
肉中盐溶性蛋白析出
肉中的盐溶性肌纤维蛋白主要是肌球蛋白和肌动蛋白，在外加食盐和磷酸盐的双重作用下，如斩拌或者搅拌...
鱼肉采肉机一般能采多大的鱼？ -
2019-5-15
多大的都可以。小鱼的话直接就加工了，大鱼去鱼鳞去内脏和分半，再大就分段，只要能放进去就可以。
鱼肉采肉机适用于海鱼、淡水鱼各种鱼类。大鱼分割成段，小鱼直接采肉。可将鱼体中的鱼肉和鱼骨、鱼皮、鱼筋进行分离，达到提高原材料利...
牛肉丸这样打才好吃 -
2019-5-15
第一步：准备好制作牛肉丸的五种配料。
第二步：将牛肉放入碎肉机内绞成肉沫。
第三步：打肉浆。
第四步：牛肉丸从机器口中“吐”出，掉到装有热水的煮丸机内。
煮牛肉丸。
配方：除了牛肉还需啥？
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打浆机厂家告诉你炸肉丸的技巧 -
2019-5-15
想要炸出香酥脆并且还有弹性的肉丸，其实也是非常简单，只需要掌握住其中的一个点，便是在调配肉馅的时候，在里面磕入一个鸡蛋，有了鸡蛋的加入，会使得丸子的口感变得十分的香酥，这便是炸肉丸好吃的秘诀所在，相信很多人都是非常喜欢吃炸肉...
如何避免“肉丸无肉”的尴尬？ -
2019-5-13
《广东省食品安全地方标准汕头牛肉丸》是新《食品安全法》颁布后广东省发布的第一个食品安全地方标准，也是省内第一个以地方命名的食品安全地方标准。该标准的出台，让消费者对牛肉丸的生产、销售等都有“标”可依，不再是“...
