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牛肉丸设备的基本功能和用途
DATE:2023-3-7   VISITORS:462

   说起牛肉丸,相信大家就知道这是我们传统美食之一,主要以潮汕牛肉丸、玉林牛肉丸、永定下洋牛肉丸和宁海牛肉丸为代表,在以往做牛肉丸的相关设备没有的时候,制作牛肉丸都是通过手工加工,在制作过程中需要不停的手工捶打牛肉,非常消耗时间和精力,但是投入往往都将会有美味的回报。
肉丸,是受到国人的喜爱的美食,现在在家、火锅店、饭店、食堂等餐桌都是经常见到,而随着生活节奏的变快,大部分人越来越没有时间去手工制作肉丸了,但是又想吃,伴随着市场需求的增大,传统纯手工做的肉丸产量是无法满足这么大的市场需求的,所以机械化、自动化是未来发展的趋势。
牛肉丸加工整套设备介绍和肉丸机设备操作步骤。牛肉丸机,制冷打浆机牛肉丸的制作一般需要以上步骤,绞肉、打浆、成型、熟化、冷却风干、包装等,下面小编给大家简单介绍下牛肉丸设备的基本功能和用途。
1、绞肉:42立式不锈钢绞肉机,可将牛肉绞切成细小的颗粒状,采用不锈钢构架,接触食品部位采用不锈钢材质。
2、打浆:制作牛肉丸一般用慢速打浆机为主,采用斜切面式钝刀进行拍打,主要功能是将牛肉颗粒和其它配料搅拌均匀制作成浆状,制作出来的浆料有韧性、弹性好,带有制冷功能,可在打浆时对浆料降温处理。
3、肉丸成型和熟化:作为肉丸成套设备中关键环节,这一步需要用到两台机械,一台肉丸成型机也叫肉丸机,主要用于将处理好的肉浆通过机器成型成丸子形状,接下来就需要对成型好的牛肉丸熟化定型,机器叫温控熟化水槽,这种设备有两个水槽,分别为定型槽和熟化槽,做好的丸子先进入定型槽定型2-3分钟,然后放入熟化槽熟化即可。