说起牛肉丸，相信大家就知道这是我们传统美食之一，主要以潮汕牛肉丸、玉林牛肉丸、永定下洋牛肉丸和宁海牛肉丸为代表，在以往做牛肉丸的相关设备没有的时候，制作牛肉丸都是通过手工加工，在制作过程中需要不停的手工捶打牛肉，非常消耗时间和精力，但是投入往往都将会有美味的回报。
肉丸，是受到国人的喜爱的美食，现在在家、火锅店、饭店、食堂等餐桌都是经常见到，而随着生活节奏的变快，大部分人越来越没有时间去手工制作肉丸了，但是又想吃，伴随着市场需求的增大，传统纯手工做的肉丸产量是无法满足这么大的市场需求的，所以机械化、自动化是未来发展的趋势。
牛肉丸加工整套设备介绍和肉丸机设备操作步骤。牛肉丸机,制冷打浆机牛肉丸的制作一般需要以上步骤，绞肉、打浆、成型、熟化、冷却风干、包装等，下面小编给大家简单介绍下牛肉丸设备的基本功能和用途。
1、绞肉：42立式不锈钢绞肉机，可将牛肉绞切成细小的颗粒状，采用不锈钢构架，接触食品部位采用不锈钢材质。
2、打浆：制作牛肉丸一般用慢速打浆机为主，采用斜切面式钝刀进行拍打，主要功能是将牛肉颗粒和其它配料搅拌均匀制作成浆状，制作出来的浆料有韧性、弹性好，带有制冷功能，可在打浆时对浆料降温处理。
3、肉丸成型和熟化：作为肉丸成套设备中关键环节，这一步需要用到两台机械，一台肉丸成型机也叫肉丸机，主要用于将处理好的肉浆通过机器成型成丸子形状，接下来就需要对成型好的牛肉丸熟化定型，机器叫温控熟化水槽，这种设备有两个水槽，分别为定型槽和熟化槽，做好的丸子先进入定型槽定型2-3分钟，然后放入熟化槽熟化即可。