《广东省食品安全地方标准汕头牛肉丸》是新《食品安全法》颁布后广东省发布的第一个食品安全地方标准，也是省内第一个以地方命名的食品安全地方标准。该标准的出台，让消费者对牛肉丸的生产、销售等都有“标”可依，不再是“蒙查查”。

　　当我们吃的肉丸竟是“淀粉＋添加剂”的混合物，想必在丝丝惬意中会产生悚悚“寒意”。可怕的是，尽管这一“魔法”整成的肉丸，从表面上看与真肉丸并无两样，但其对人体的危害却不可小觑——“食品添加剂有可能会对人体神经或血液造成影响，孩子吃多了也有可能会导致多动症。”

　　平心而论，这些年在食品中随意加入添加剂的现象屡见不鲜。虽然我国早已出台文件和多项措施予以规范，但现实的尴尬窘境却告诉我们：一方面，由于监管部门职责不清、界线不明且缺乏合力，在打击非法添加行为上既缺少力度、又被动滞后；另一方面，我国2200种食品添加剂中有检验标准的添加剂只占总数的近四成，像食用香精这一类复合型食品添加剂没有国家标准。

　　相形之下，发达国家在食品添加剂方面的管控更为严格和规范。比如，美国只有经过评价和公布的食品添加剂才能生产应用，否则会被认定为不安全；又如欧盟，食品添加剂的立法采取“混合体系”，在科学评价和协商下制定出为全体成员国接受的食品添加剂法规，以肯定的形式公布允许使用的名单、特定条件及在某类食品中的最高限量。

　　食品安全是天大的事。在我看来，一方面要“提标”检测，面对不法商家的“魔高一尺”，职能部门应从技术规范、标准提升等层面“道高一丈”，尽快完善和拿出肉丸等食品添加剂的检验标准和添加剂量，有效阻止类似“添加剂肉丸”出生、成长在监管的“空白地带”；另一方面要“提速”执法，一方面要严把食品添加剂的生产、销售等关口，另一方面对无牌无证生产、无许可销售的行为，要始终保持施用重典、严惩不怠的常态化，真正做到“权随事设、责随事定、人随事走”。当然，还应多一些积极主动地广而告之，在教育引导、消费警示等方面“防患未然”，切实提高消费者的辨别力，用科学的消费观念、理性的消费行为来保护自己、维护市场。

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