准备食材：猪肉500克、土豆100克、胡萝卜1根、小青菜3棵、玉米淀粉2茶匙、水淀粉2汤匙、盐1茶匙、咖喱少许。

　　清蒸猪肉丸子的做法：

　　肉丸子的做法很多，常见的有肉丸子汤、油炸、清蒸等，但是每个人的口味不同，自然喜欢肉丸子的做法也会不一样。生活中常吃的肉丸子做法就是煮汤，将煮好的肉丸子，配上当季蔬菜，营养又美味，而且老少皆宜，所以说是不错的又好吃的做法，那么该怎么做呢?

　　选肉。做丸子对肉的要求特别高，一定要选用夹子肉，即猪前腿与猪身相连的部位。用手指轻按若感觉油腻则多为泔水喂养，有弹性轻微发黏，则肉质较好较新鲜。好的肉质做丸子口感非常好，不需要勾芡也能成型。

　　选好肉后按肥瘦约3:1的比例，手工剁碎。碎肉机出的肉往往很老，没有弹性，比较粗，且不易成型。剁的过程中可根据肉的老嫩加入适量的水，一定要少。中年人一般不需要剁的很碎，但是老年人和小孩食用的话则尽量剁碎一点。

　　剁碎后，加入少量盐，几滴生抽即可(提鲜，更出色，看起更有食欲)。打一枚鸡蛋，加入香葱花和姜末(葱花和姜末一定要细)，一点花椒面(这个很重要)。用手搅拌，使其混合均匀。如果小孩子不喜欢吃蔬菜，妈妈们可以在这个步骤里将蔬菜也切碎和进去，丸子会更加美味营养。

　　捏丸子。好的肉馅有了，好的形状会让家里的老人和孩子更有食欲。洗净双手(或者带卫生手套，但是有手套可能不是很方面)，再次搅拌肉馅，然后左手团鸡蛋大的肉馅，握紧拳头，食指越往下越握紧，这样一个圆圆的丸子就会出现啦。

　　如果是做蔬菜肉丸汤，等水开始冒小泡的时候开始下丸子，避免水沸腾后水泡将肉丸冲散，先下的时候个头捏大一点，这样能保证一锅丸子能同时起锅。(丸子煮久了也会变老)。如果是油炸，将油烧五分热，就可以下丸子，滚两圈起锅，即定型，颜色也好看，还很健康。zui后做糖醋丸子啊，红烧丸子的时候，再烹饪熟透会更健康，更入味好吃。