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一起去探探手打牛肉丸的秘密
DATE:2020-12-25   VISITORS:167

  在广东省的潮汕地区有一种著名美食手打牛肉丸。用手工捶打出的牛肉丸弹性十足,可以像乒乓球一样挥打自如,令人叹为观止。今天就让我们一起去探探手打牛肉丸的秘密。

  热气腾腾的大锅里,一颗颗牛肉丸漂浮其中,看起来颗颗圆润饱满,十分诱人。配上青菜和汤头,一碗潮汕牛肉丸香艳登场,引得食客大快朵颐。

  潮汕牛肉丸的zui佳配搭就是沙茶酱,咸鲜微甜的口感,使牛肉丸的香味更加浓郁。一咬下去,劲脆弹牙,鲜香的汁水喷爆而出,溢满整个口腔。

  做牛肉丸的牛肉要选用新鲜的黄牛肉,这硕大的一头牛能用来做牛肉丸的只有这后腿肉一部分,还要细心剔除影响口感的筋膜和脂肪,只有这zui细嫩筋道的部分才能作为牛肉丸的原料。

  打牛肉丸的一对铁棒足足有八斤重,拿在手里沉甸甸的,利用上臂肌肉瞬间的爆发力,奋力打向牛肉。只有经历了千锤百打的历练,牛肉才能越打越有弹性,越打越筋道。打牛肉丸的机器有牛肉丸机,制冷打浆机,肉丸机,打浆机

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