在广东省的潮汕地区有一种著名美食手打牛肉丸。用手工捶打出的牛肉丸弹性十足，可以像乒乓球一样挥打自如，令人叹为观止。今天就让我们一起去探探手打牛肉丸的秘密。

　　热气腾腾的大锅里，一颗颗牛肉丸漂浮其中，看起来颗颗圆润饱满，十分诱人。配上青菜和汤头，一碗潮汕牛肉丸香艳登场，引得食客大快朵颐。

　　潮汕牛肉丸的zui佳配搭就是沙茶酱，咸鲜微甜的口感，使牛肉丸的香味更加浓郁。一咬下去，劲脆弹牙，鲜香的汁水喷爆而出，溢满整个口腔。

　　做牛肉丸的牛肉要选用新鲜的黄牛肉，这硕大的一头牛能用来做牛肉丸的只有这后腿肉一部分，还要细心剔除影响口感的筋膜和脂肪，只有这zui细嫩筋道的部分才能作为牛肉丸的原料。

　　打牛肉丸的一对铁棒足足有八斤重，拿在手里沉甸甸的，利用上臂肌肉瞬间的爆发力，奋力打向牛肉。只有经历了千锤百打的历练，牛肉才能越打越有弹性，越打越筋道。打牛肉丸的机器有牛肉丸机,制冷打浆机,肉丸机,打浆机。